Rezeptidee: Rote Rüben-Birnen-Suppe mit Walnuss-Haferstreuseln
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
1 Dinkel-Walnussbrot, 500g gekochte Rote Rüben, 2 Birnen, 40g Haferflocken, 40g Walnüsse, 1 EL Mehl, 1 Pastinake, 1 Kartoffel (mittelgross),1 Zwiebel,1 Stück Ingwer (ca. 2cm), 500ml Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL vegane Worcestiresauce, 1 Pr. Chilipulver, pflanzliche Butter, 4-5 Salbeiblätter, Öl, Salz & Pfeffer.
Zubereitung
Die gehackten Walnüsse, die Haferflocken, gehackte Salbeiblätter und die Margarine gut vermengen.Die Streuselmasse in einer Backform im Ofen bei 190°C (Ober- und Unterhitze) für 20 Minuten backen.Zwiebel, Pastinake, Kartoffel, Ingwer und Birnen schälen und in Stücke schneiden.Rote Rüben in Stücke schneidenDie Zwiebel in einem Topf mit Öl anrösten, danach die Roten Rüben hinzufügen und kurz mit anbraten.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Birnen, Pastinaken, Kartoffel, Ingwer, vegane Worcestersauce und Chilipulver hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit die gebackenen Streusel aus dem Ofen nehmen und das Dinkel-Walnussbrot aufschneiden.Die Suppe pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.Mit den Streusel und dem Dinkel-Walnussbrot servieren und geniessen!
Informationen zum Dinkel-Walnussbrot findet ihr hier: https://www.dermann.at/produkt/dinkel-walnuss-brot/
